Não é só o que você come, mas como cozinha! Aprenda a preservar vitaminas e minerais dos alimentos com métodos que evitam a perda de nutrientes e garantem mais saúde/Reprodução Olhar Digital (Criada por Inteligência Artificial)
Quando pensamos em uma alimentação saudável, a primeira coisa que vem à mente é a escolha de bons ingredientes, não é mesmo? Comprar frutas e vegetais frescos é ótimo, mas sabia que a forma como você cozinha esses alimentos pode ser tão importante quanto o que você compra? A ciência mostra que o método de preparo impacta, e muito, o valor nutricional da sua refeição, decidindo quantas vitaminas e minerais essenciais seu corpo realmente vai absorver.
Entender um pouco da 'ciência da panela' é fundamental para quem busca mais longevidade e energia. Afinal, de que adianta um prato cheio de vegetais se a maior parte dos nutrientes se perdeu no caminho entre o fogão e a mesa?
Por que alguns métodos de cozimento 'roubam' as vitaminas?
De acordo com estudos da Embrapa, dois grandes vilões da nutrição na cozinha são o calor excessivo e o uso de muita água. As vitaminas hidrossolúveis, como as do complexo B e a famosa vitamina C, são as primeiras a sumir. Imagine que você mergulha seus brócolis em água fervente por muito tempo; grande parte dessas vitaminas 'escapa' para a água e, muitas vezes, é descartada.
O calor intenso demais também tem seu papel. Ele faz com que moléculas sensíveis se quebrem, especialmente quando a água atinge o ponto de ebulição. Isso não só destrói as vitaminas, como também pode diminuir a quantidade de antioxidantes essenciais para o nosso sistema imunológico. É por isso que controlar o tempo no fogo é tão importante quanto escolher produtos fresquinhos.
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Por: Chico Sabe Tudo
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