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Em um ensaio de intervenção humana publicado recentemente na revista Nutrients , pesquisadores do USDA, ARS, Centro de Pesquisa de Nutrição Humana de Beltsville, analisaram o conteúdo energético disponível nas castanhas-de-caju.
Dezoito voluntários saudáveis foram recrutados para participar deste estudo de 9 semanas. Os participantes consumiram uma dieta de base controlada suplementada com castanha-de-caju (42 g/dia) durante um período de tratamento de 4 semanas, ou uma dieta de base controlada com suplementação sem caju durante outro período de tratamento de 4 semanas. As amostras de dieta do estudo, assim como as fezes e a urina dos dezoito voluntários foram coletadas durante a última semana de cada fase da intervenção e analisadas quanto ao conte&uac ute;do de proteína, gordura e energia. Destes, os pesquisadores foram capazes de determinar o teor real de energia digerível dos cajus.
Os resultados do estudo mostraram que o conteúdo de energia disponível (calorias) nas castanhas-de-cajus é 16% menor do que o normalmente declarado nos atuais rótulos de alimentos e bancos de dados nos Estados Unidos, incluindo o National Nutrient Database for Standard Reference. Estes devem ser corrigidos para fornecer aos consumidores valores precisos de energia. Enquanto o valor energético atual relatado é de 163 kcal/porção, os pesquisadores do USDA descobriram que o conteúdo de energia metabolizável de uma porção de 28 g (1 oz) de castanha-de-caju é de 137 kcal.
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Por: Tabocas Notícias
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