Pesquisa da Unicamp utiliza extratos de café e amendoim e apresentou redução do índice glicêmico em teste com 25 voluntários/Foto: Juliana Macedo/Fapesp
Pesquisadores da Unicamp desenvolveram uma sacarose com baixo índice glicêmico a partir de extratos obtidos de resíduos de café e amendoim. Em um teste com 25 voluntários, a formulação que combinou os dois extratos reduziu o índice glicêmico da sacarose, que passou da classificação média para baixa. O projeto recebeu apoio da FAPESP e já tem pedido de patente depositado.







